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胡萝卜

胡萝卜

星爪时尚网胡萝卜百科为大家介绍关于胡萝卜的相关知识,比如:胡萝卜的营养价值,胡萝卜的功效与作用,胡萝卜怎么吃最有营养?胡萝卜和什么一起吃比较好?胡萝卜不能和什么一起吃?胡萝卜的选购、烹调、贮藏等关于胡萝卜的相关知识!

胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。胡萝卜原产于亚洲的西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆,15世纪见于英国,发展成欧洲生态型,尤以地中海沿岸最多种植。16世纪传入美国。约在13世纪,胡萝卜从伊朗引入中国,发展成中国生态型,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。胡萝卜于16世纪从中国传入日本。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。

食材别名:黄萝卜、葫芦菔、丁香萝卜。

性味归经:性平,味甘,归肺、脾、肝经。

营养成分:膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、槲皮素、山奈酚。

保健功效:胡萝卜可健脾消食、补肝明目、润肠通便、清热解毒、防癌、降三高。

适宜人群:心脏病、脑卒中、高血压、动脉粥样硬化、感冒时咳嗽痰多、慢性气管炎痰多、饮食过饱引起消化不良、脘腹痞闷胀满、急性菌痢患者。

不宜人群:体弱多病者。

胡萝卜的营养价值

热量:37大卡 蛋白质:1克 脂肪:0.2克
碳水化合物:8.8克 膳食纤维:3.2克 维生素A:688微克
胡萝卜素:4130微克 维生素B2:0.4毫克 烟酸:0.6毫克
维生素B6:0.16毫克 叶酸:4.8微克 维生素C:13毫克
维生素E:0.41毫克 维生素K:10微克 钙:32毫克
磷:27毫克 钾:190毫克 钠:71.4毫克
镁:14毫克 铁:1毫克 锌:0.23毫克
硒:0.63微克 铜:0.08毫克 锰:0.24毫克
水:90克    

胡萝卜和什么一起吃比较好

胡萝卜+蜂蜜:预防和缓解便秘。

胡萝卜+白糖:健胃、消食。

胡萝卜+紫菜:止咳化痰、排毒理气。

胡萝卜+香菜:健脾补虚、祛脂强身。

胡萝卜+豆芽:降低胆固醇、增强免疫力。

胡萝卜+牛肉:滋养脾胃、强壮身体。

胡萝卜+羊肉:补气养血、固肾壮阳。

胡萝卜+兔肉:强身健体、气血双补。

胡萝卜+狗肉:补肾壮阳、调理脾胃。

胡萝卜+菊花:清热解毒、养肝明目。

胡萝卜+山药+黄芪:补虚强身、缓解消化不良。

胡萝卜不能和什么一起吃

胡萝卜+山楂:破坏山楂中维生素C的活性。

胡萝卜+人参:药效相克。

胡萝卜+醋:破坏维生素。

胡萝卜+酒:损害肝脏。

胡萝卜的选购、烹调、贮藏

一、胡萝卜的选购

以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色;“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。

二、胡萝卜的烹调

吃胡萝卜不宜去皮,因为皮中含有丰富的营养,洗胡萝卜时轻轻擦拭即可。

一般不宜生吃。胡萝卜素属脂溶性维生素,只有溶解在油脂中才能被人体吸收利用,所以需加油炒熟后食用,否则会损失大部分胡萝卜素。

咀嚼时间不宜过短,否则会降低胡萝卜素的吸收率。

三、胡萝卜的贮藏

宜将胡萝卜叶除掉,保留一些绿茎,用纸巾包裹起来,放进冰箱冷藏保存,大约可保存一个月。

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