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莲藕

莲藕

星爪时尚网莲藕百科为大家介绍关于莲藕的相关知识,比如:莲藕的营养价值,莲藕的功效与作用,莲藕怎么做好吃,莲藕和什么一起吃比较好?莲藕不能和什么一起吃?莲藕的选购、烹调、贮藏等关于莲藕的相关知识!

莲藕原产于印度,很早便传入中国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品。

食材别名:藕、荷梗、灵根。

性味归经:性偏凉,味甘、涩,归心、肺、脾、胃经。

营养成分:淀粉、单宁、维生素C、维生素B、钙、磷。

保健功效:莲藕具有清热润肺、健脾生肌、补血、止血等功效。

适宜人群:呕血、口鼻出血、咳血、尿血、高血压、糖尿病、肝病、便秘、缺铁性贫血患者及脾胃气虚、食欲不振、口干舌燥者。

不宜人群:脾胃虚寒者。

莲藕的营养价值

热量:70大卡 蛋白质:1.9克 脂肪:0.2克
碳水化合物:16.4克 膳食纤维:1.2克 维生素A:3微克
胡萝卜素:20微克 维生素B1:0.09毫克 维生素B2:0.03毫克
烟酸:0.3毫克 维生素B6:0.05毫克 叶酸:10.3微克
维生素C:44毫克 维生素E:0.73毫克 钙:39毫克
磷:58毫克 钾:243毫克 钠:44.2毫克
镁:19毫克 铁:1.4毫克 锌:0.23毫克
硒:0.39微克 铜:0.11毫克 锰:1.3毫克

莲藕和什么一起吃比较好

莲藕+莲子:补肺益气、除烦止血。

莲藕+糯米:补中益气、滋阴养血。

莲藕+百合:润肺止咳、清心安神。

莲藕+芹菜:滋补身体、清除疲劳、增强抵抗力。

莲藕+猪肉:健脾养胃。

莲藕+核桃:活血破淤,适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。

莲藕+生姜:对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。

莲藕不能和什么一起吃

莲藕+菊花:可能会导致肠胃不适。

莲藕+白萝卜:生食寒性较大。

莲藕的选购、烹调、贮藏

一、莲藕的选购

食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气,以保证藕内干净。

二、莲藕的烹调

1、莲藕可生食,烹食,捣汁饮或晒干磨粉煮粥。

2、煮莲藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

3、莲藕削去外皮以后应尽快下锅烹制,避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调,可将莲藕放入加醋的清水中浸泡,保持莲藕本身的洁白色泽,炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水,这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。

4、吃莲藕应分段食用,顶端香甜脆嫩,焯后凉拌鲜食;第二、第三节稍老,是做汤的上好原料,还可以做炸藕夹;第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。

三、莲藕的贮藏

1、保存莲藕不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在阴凉湿润处保存。

2、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

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