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芋头

芋头

星爪时尚网芋头百科为大家介绍关于芋头的相关知识,比如:芋头的营养价值,芋头的功效与作用,芋头和什么一起吃比较好?芋头不能和什么一起吃?芋头手痒怎么办?芋头的选购、烹调、贮藏等关于芋头的相关知识!

芋头,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。芋头多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。

食材别名:毛芋、芋艿。

性味归经:性甘、辛,归大肠、胃经。

营养成分:淀粉、维生素、黏液蛋白、多种微量元素。

保健功效:芋头具有洁齿防龋、宽肠通便、提高人体抵抗力、解毒、抗癌等功效。

适宜人群:淋巴结肿大、良性肿瘤患者、乳腺增生女性、癌症患者。

不宜人群:便秘、糖尿病、胃胀、湿疹患者及皮肤易过敏者。

芋头的营养价值

热量:79大卡 蛋白质:2.2克 脂肪:0.2克
碳水化合物:18.1克 膳食纤维:1克 维生素A:27微克
胡萝卜素:160微克 维生素B1:0.06毫克 维生素B2:0.05毫克
烟酸:0.7毫克 维生素B6:0.1毫克 叶酸:31.3微克
维生素C:6毫克 维生素E:0.45毫克 钙:36毫克
磷:55毫克 钾:378毫克 钠:33.1毫克
镁:23毫克 铁:1毫克 锌:0.49毫克
硒:1.45微克 铜:0.37毫克 锰:0.3毫克

芋头和什么一起吃比较好

芋头+猪肉:保健身体、增强活力。

芋头+牛肉:改善食欲不振、便秘及皮肤老化。

芋头+羊肉:分解脂肪。

芋头+鸡肉:补中益气、和胃宽肠。

芋头+白糖:养血安神、美容养颜。

芋头+大米:促进营养吸收。

芋头+西米:开胃解腻。

芋头+红枣:补血养颜。

芋头+鲫鱼:治疗脾胃虚弱。

芋头+芹菜:补气虚、增食欲。

芋头不能和什么一起吃

芋头+香蕉:高钾食物,同食容易引起高钾血症。

芋头的选购、烹调、贮藏

一、芋头的选购

选择较结实的芋头,且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

二、芋头的烹调

剥洗芋头时,手部皮肤易沾上黏液而发痒,在火上烤一烤或用姜擦一下就可缓解。

芋头有母芋、子芋、孙芋之分,食用时最好选择子芋和孙芋。

生芋头有小毒,故不宜生食芋头,以免影响身体健康。

三、芋头的贮藏

芋头不耐低温,故新鲜芋头一定不宜放入冰箱或气温低于7℃的地方保存。

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