首页 > 百科 > 食材百科 > 蔬菜 > 白菜
白菜

白菜

星爪时尚网白菜百科为大家介绍关于白菜的相关知识,比如:白菜属于什么科?白菜的营养价值,白菜的功效与作用,白菜和什么一起吃比较好?白菜不能和什么一起吃?白菜的选购、烹调、贮藏等关于白菜的相关知识!

白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。白菜栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。

食材别名:大白菜。

性味归经:性平,味甘,归大肠、胃经。

营养成分:维生素C、维生素E、微量元素、钾、膳食纤维。

保健功效:白菜可以护肤养颜、防肠癌、预防维生素C缺乏症、润肠、促进排毒。

适宜人群:伤风感冒、肺热咳嗽、咽喉发炎、咳嗽多痰、纳差腹胀、心脑血管疾病、糖尿病、消化系统溃疡、结肠癌、便秘及少尿者。

不宜人群:肠胃功能不佳、腹泻、气虚胃寒者。

白菜的营养价值

热量:18大卡 蛋白质:1.5克 脂肪:0.1克
碳水化合物:3.2克 膳食纤维:0.8克 维生素A:20微克
胡萝卜素:120微克 维生素B1:0.04毫克 维生素B2:0.05毫克
烟酸:0.6毫克 维生素C:31毫克 维生素E:0.76毫克
钙:50毫克 磷:31毫克 钠:57.5毫克
镁:11毫克 铁:0.7毫克 锌:0.38毫克
硒:0.49微克 铜:0.05毫克 锰:0.15毫克

白菜和什么一起吃比较好

白菜+牛肉:健脾开胃、补益精血。

白菜+羊肉:补气益血、健脾补肝、益肾补虚。

白菜+猪肉:滋阴润燥。

白菜+黄豆:抑制体内雌激素产生,预防乳腺癌。

白菜+豆腐:清肺热、通小便、减肥美容。

白菜+鲤鱼:健脾消肿、止咳解毒。

白菜+鳜鱼:补气血、疗虚损、益脾胃。

白菜+鲫鱼:和中开胃、健脾利湿、消除水肿。

白菜+虾皮:滋阴清肺、清热解毒、润肠开胃。

白菜+青椒:促进胃肠蠕动。

白菜+栗子:清肺热、益脾养胃、补肾强腰。

白菜+红枣:清热润燥。

白菜不能和什么一起吃

白菜+牛肝:破坏维生素C。

白菜+兔肉:破坏维生素C。

白菜+白术:性味相反,降低白术药效。

白菜的选购、烹调、贮藏

一、白菜的选购

选购白菜的时候,要看根部切口是否新鲜水嫩,整棵买要选择卷叶坚实有重量感的,切开的要买断层面水平,无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素,切开后会活性化,发生褐变致使维生素C氧化,因此最好买整棵。

二、白菜的烹调

切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

不宜烫后做馅食用,白菜烫后做馅会损失大量的维生素C。

不宜在水中久泡后食用,在水肿久泡会损失白菜里的水溶性维生素。

腐烂及反复加热的白菜不能吃,这些情况下,白菜中的硝酸盐易转变为有毒的亚硝酸盐,建议现炒现吃。

三、白菜的贮藏

冬天可用无毒塑料袋保存,如果室内温度过低,可把食品袋从蔬菜的根部套上去,然后把上口扎上;如果温度在0℃以上,可在白菜叶上套上塑料袋,口不用扎,根朝下戳在地上即可。

上一篇:芋头

下一篇:菠菜

相关阅读

暂无关于白菜的相关资讯

相关菜谱

暂无关于白菜的相关菜谱

猜你喜欢