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菠菜

菠菜

星爪时尚网菠菜百科为大家介绍关于菠菜的相关知识,比如:菠菜的营养价值,菠菜的功效与作用,菠菜和什么一起吃比较好?菠菜不能和什么一起吃?菠菜和豆腐能一起吃吗?菠菜怎么做好吃?菠菜的选购、烹调、贮藏等关于菠菜的相关知识!

菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。它原名叫做“菠薐菜”,因当中的“薐”字难认不方便,简成两个字了。古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”,以叶片及嫩茎供食用。菠菜原产波斯,2000年前已有栽培,唐期时传入中国,现各地均有栽培,是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。

食材别名:波斯菜。

性味归经:性凉,味甘,归肠、胃经。

营养成分:胡萝卜素、铁、膳食纤维、叶酸。

保健功效:菠菜含大量的抗氧化剂,有抗衰老、促进细胞增殖的作用,可减少皱纹及色斑,保持皮肤光洁,增强青春活力;还有养血止血、敛阴润燥、补益五脏、开胸调中之功效。

适宜人群:缺铁性贫血、糖尿病患者及脸色不佳的人。

不宜人群:结石、急性胰腺炎患者。

菠菜的营养价值

热量:24大卡 蛋白质:2.6克 脂肪:0.3克
碳水化合物:4.5克 膳食纤维:1.7克 维生素A:487微克
胡萝卜素:2920微克 维生素B1:0.04毫克 维生素B2:0.11毫克
叶酸:0.6毫克 维生素C:32毫克 维生素E:1.74毫克
维生素K:380微克 钙:66毫克 磷:47毫克
钾:311毫克 钠:85.2毫克 镁:58毫克
铁:2.9毫克 锌:0.85毫克 硒:0.97毫克
铜:0.1毫克 锰:0.66毫克  

菠菜和什么一起吃比较好

菠菜+猪肝:补充多种维生素以及微量元素,防治老年贫血。

菠菜+花生:提高抵抗力、美白皮肤。

菠菜+鸡蛋:预防贫血及营养不良等症。

菠菜+鸡血:补血养肝护肝,患慢性肝病者尤为适宜。

菠菜+腐竹:补气、养血。

菠菜+羊肝:恢复活力。

菠菜+胡萝卜:活血、通络、降低脑卒中危险。

菠菜不能和什么一起吃

菠菜+黄瓜:黄瓜会破坏菠菜中丰富的维生素C。

菠菜+鳝鱼:性味功能不相协调,同食容易导致腹泻。

菠菜+牛奶:易引起腹泻。

菠菜+豆腐:豆腐中的钙、镁离子,易与菠菜中的草酸结合反应生成草酸钙。

菠菜+核桃:易引起结石。

菠菜+韭菜:易引起腹泻。

菠菜的选购、烹调、贮藏

一、菠菜的选购

菠菜根据叶形分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种类型。尖叶菠菜叶片狭而薄,似箭形,叶面光滑,叶柄细长;圆叶菠菜叶片大而厚,多萎缩,呈卵圆形或椭圆形,叶柄短粗,品质好。

良质:色泽鲜嫩翠绿,无枯黄叶和花斑叶;植株健壮,整齐而不断,捆扎成捆;根上无泥,捆内无杂物;不抽苔,无烂叶。

次质:色泽暗淡,叶子软塌,不鲜嫩;根上有泥,捆内有杂物;植株不完整,有损伤折断。

劣质:抽苔开花,不洁净,有虫害叶及霜霉叶;有枯黄叶和烂叶。

二、菠菜的烹调

菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成,草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。在吃菠菜前,可先用开水烫一下或用水煮一下,然后再凉拌、炒食或做汤,这样既可保全菠菜的营养成分,又除掉了80%以上的草酸。

三、菠菜的贮藏

将叶子略微沾一点水,最好用超市的纸将它包起来,然后装进保鲜袋,放入冰箱冷藏室中竖直摆放。

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