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韭菜

韭菜

星爪时尚网韭菜百科为大家介绍关于韭菜的相关知识,比如:韭菜的营养价值,韭菜的功效与作用,韭菜和什么一起吃比较好?韭菜不能和什么一起吃?韭菜的选购、烹调、贮藏等关于韭菜的相关知识!

韭菜,属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜原产于我国,入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜在我国的栽培区域极广,东至沿海,西至西北高原,东南至台湾,北至黑龙江,几乎所有的省份都有栽培,所以韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一。

食材别名:起阳草。

性味归经:性温,味辛,归肝、胃、肾经。

营养成分:胡萝卜素、蒜氨酸酶、钙、钾。

保健功效:韭菜具有温中开胃、行气活血、补肾助阳等功效。

适宜人群:阳痿患者。

不宜人群:阴虚内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡、眼疾者。

韭菜的营养价值

热量:26大卡 蛋白质:2.4克 脂肪:0.4克
碳水化合物:4.6克 膳食纤维:1.4克 维生素A:235微克
胡萝卜素:1410微克 维生素B1:0.02毫克 维生素B2:0.09毫克
烟酸:0.8毫克 维生素B6:0.2毫克 叶酸:61.2微克
维生素C:24毫克 维生素E:0.96毫克 钙:42毫克
磷:38毫克 钾:247毫克 钠:8.1毫克
镁:25毫克 铁:1.6毫克 锌:0.43毫克
硒:1.38微克 铜:0.08毫克 锰:0.43毫克
水:92克    

韭菜和什么一起吃比较好

韭菜+鸡蛋:补肾、行气、止痛。

韭菜+平菇:提高人体免疫力。

韭菜不能和什么一起吃

韭菜+羊肉:易引起燥热、心烦。

韭菜+牛肉:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒。

韭菜+白酒:同食易上火,造成胃肠不适。

韭菜+菠菜:会引起腹泻。

韭菜+虾皮:影响营养的吸收。

韭菜+蜂蜜:一起吃会阻碍血液循环。

韭菜+蒜薹:影响消化。

韭菜+虾:两者都为发物,皮肤病、热病等患者忌服。

韭菜的选购、烹调、贮藏

一、韭菜的选购

叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

二、韭菜的烹调

1、韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。

2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4、韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此,烹调前再切较好,烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

三、韭菜的贮藏

新鲜的韭菜洗净后切成段,沥干水分,装入塑料袋后,再放入冰箱,其鲜味可保存两个月。

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