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空心菜

空心菜

星爪时尚网空心菜百科为大家介绍关于空心菜的相关知识,比如:空心菜的营养价值,空心菜的功效与作用,空心菜和什么一起吃比较好?空心菜不能和什么一起吃?空心菜的做法,空心菜的选购、烹调、贮藏等关于空心菜的相关知识!

空心菜,原名蕹菜。又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜、节节菜。因其开白色喇叭状花梗中心是空的,故称为“空心菜”。属须根系,茄目,被子植物门,双子叶植物纲,旋花科,是番薯族。喜高温潮湿气候,是中国南方农村普遍栽培作的蔬菜。

食材别名:雍菜、通心菜。

性味归经:性寒,味甘,归肝、大肠经。

主要营养:膳食纤维、烟酸、维生素C、钾。

保健功效:空心菜具有清热解毒、凉血利尿、通便等功效。

适宜人群:糖尿病、高胆固醇、高脂血症患者。

不宜人群:体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者。

空心菜的营养价值

热量:20大卡 蛋白质:2.2克 脂肪:0.3克
碳水化合物:3.6克 膳食纤维:1.4克 维生素A:253微克
胡萝卜素:1520微克 维生素B1:0.03毫克 维生素B2:0.08毫克
烟酸:0.8毫克 叶酸:120微克 维生素C:25毫克
维生素E:1.09毫克 钙:99毫克 磷:38毫克
钾:243毫克 钠:94.3毫克 镁:29毫克
铁:2.3毫克 锌:0.39毫克 硒:1.2微克
铜:0.1毫克 锰:0.67毫克  

空心菜和什么一起吃比较好

空心菜+蒜:空心菜性寒,凉拌或清炒时放点蒜能改善其寒凉属性。

空心菜+白萝卜:缓解便秘、便血等症状。

空心菜不能和什么一起吃

空心菜+牛奶:影响牛奶中钙的消化吸收。

空心菜+枸杞子:易引起腹泻、腹胀。

空心菜的选购、烹调、贮藏

一、空心菜的选购

挑选空心菜,以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳;而且应买梗比较细小的,吃起来嫩一些的。买时,要闻一下,如果气味太重,大多是刚喷药就上市不久的,不宜购买。

二、空心菜的烹调

1、空心菜生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失。

2、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用,适用于炒、拌等方法;空心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出。

3、因为加热的时间过短,茎部的老梗会生涩难咽,所以要记得择去。

4、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品,也能做出众多美味佳肴。

三、空心菜的贮藏

空心菜的叶子容易黄、蔫,可以将空心菜的叶子摘下来,留下的茎第二天吃也不会变色。

如果想保存较长的时间,可选购带根的空心菜,放入冰箱可冷藏5〜6天。

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