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生菜

生菜

星爪时尚网生菜百科为大家介绍关于生菜的相关知识,比如:生菜的营养价值,生菜的功效与作用,生菜和什么一起吃比较好?生菜不能和什么一起吃?生菜的做法,生菜怎么做好吃?生菜的选购、烹调、贮藏等关于生菜的相关知识!

生菜,叶用莴苣的俗称,又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜。生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入中国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

食材别名:叶用莴苣。

性味归经:性凉,味甘、苦,归胃、小肠经。

主要营养:膳食纤维、维生素C。

保健功效:生菜具有清胃热、镇痛催眠、减肥瘦身等功效。

适宜人群:肥胖、失眠、高胆固醇、自主神经功能紊乱者。

不宜人群:尿频患者、胃寒者。

生菜的营养价值

热量:13大卡 蛋白质:1.3克 脂肪:0.3克
碳水化合物:2克 膳食纤维:0.7克 维生素A:298微克
胡萝卜素:1790微克 维生素B1:0.03毫克 维生素B2:0.06毫克
烟酸:0.4毫克 维生素B6:0.05毫克 叶酸:31.6微克
维生素C:13毫克 维生素E:1.02毫克 维生素K:315微克
钙:34毫克 磷:27毫克 钾:170毫克
钠:32.8毫克 镁:18毫克 铁:0.9毫克
锌:0.27毫克 硒:1.15微克 铜:0.03毫克
锰:0.13毫克 水:96.7克  

生菜和什么一起吃比较好

生菜+蒜:清热解毒、提高免疫力。

生菜+豆腐:清肝利胆、减肥、滋阴补肾。

生菜+兔肉:促进营养物质的吸收与消化。

生菜+猪肝:清热解毒、补气健脾。

生菜+菌菇:对热咳痰多、胸闷吐泻有一定食疗作用。

生菜不能和什么一起吃

生菜+峰蜜:一起吃易导致腹泻。

生菜+积雪草:影响药效。

生菜的选购、烹调、贮藏

一、生菜的选购

挑选球生菜时,要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。买散叶生菜时,大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶,并且看根部、中间有突起的苔,说明生菜老了。

二、生菜的烹调

因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。

无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。

生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。

三、生菜的贮藏

对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

为防止生菜干燥,宜用保鲜膜包好放入冰箱中,以保证生菜的新鲜。

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