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芹菜

芹菜

星爪时尚网芹菜百科为大家介绍关于芹菜的相关知识,比如:芹菜的营养价值,芹菜的功效与作用,芹菜和什么一起吃比较好?芹菜不能和什么一起吃?芹菜的做法,芹菜怎么做好吃?芹菜的选购、烹调、贮藏等关于芹菜的相关知识!

芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,称“药芹”。但是和香菜不是一个种。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

食材别名:芹、旱芹、水英。

性味归经:性凉,味甘、微苦,归胃、肝经。

主要营养:膳食纤维、芹菜素、钙、磷、钾、铁。

保健功效:芹菜具有清热解毒、平衡血压、利水消肿、安神除烦的功效。

适宜人群:高血压、糖尿病、高脂血症、头晕头痛、面红耳赤、小便不利、尿血、小便浑浊、缺铁性贫血者及围绝经期(更年期)综合征女性。

不宜人群:血压偏低、脾胃虚寒、腹泻便溏者。

芹菜的营养价值

热量:20大卡 蛋白质:0.8克 脂肪:0.1克
碳水化合物:3.9克 膳食纤维:1.4克 维生素A:10微克
胡萝卜素:60微克 维生素B1:0.01毫克 维生素B2:0.08毫克
烟酸:0.4毫克 维生素C:12毫克 维生素E:2.21毫克
钙:48毫克 磷:50毫克 钾:154毫克
钠:73.8毫克 镁:10毫克 铁:0.8毫克
锌:0.46毫克 硒:0.47微克 铜:0.09毫克
锰:0.17毫克    

芹菜和什么一起吃比较好

芹菜+虾:健脑安神、补肾、抗衰老

芹菜+牛肉:健脾利尿、控制体重。

芹菜+莲藕:清热散瘀、凉血止血。

芹菜+豆腐:清热解毒、益气安神。

芹菜+核桃:降脂降压、健脑安神、抗衰老。

芹菜+花生:降压抗衰老、健脾养胃。

芹菜+红枣:延缓衰老、防癌抗癌、益气安神。

芹菜+西红柿:降脂降压。

芹菜不能和什么一起吃

芹菜+黄瓜:黄瓜会破坏芹菜中的维生素C。

芹菜+黄豆:二者都会造成精子数量下降,从而影响男性生殖功能。

芹菜+鸡肉:降低营养价值。

芹菜+兔肉:易导致脱发。

芹菜+南瓜:南瓜会破坏芹菜中的维生素C。

芹菜+蛤蜊:导致腹泻。

芹菜+菊花:刺激脾胃。

芹菜的选购、烹调、贮藏

一、芹菜的选购

选购芹菜,色泽要鲜绿,叶柄应是厚的,茎部稍呈圆形,内侧微向内凹,梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少,这种芹菜品质是上好的。另外,挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

二、芹菜的烹调

1、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。

2、很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。

3、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。

4、应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。

5、应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。

三、芹菜的贮藏

芹菜最好竖着存放,垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多,且经过存放时间越长、差异越大。叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值。

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