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茼蒿

茼蒿

星爪时尚网茼蒿百科为大家介绍关于茼蒿的相关知识,比如:茼蒿的营养价值,茼蒿的功效与作用,茼蒿和什么一起吃比较好?茼蒿不能和什么一起吃?茼蒿怎么做好吃?茼蒿的选购、烹调、贮藏等关于茼蒿的相关知识!

茼蒿,为菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。

食材别名:蓬蒿、菊花菜。

性味归经:性凉,味甘,归心、脾、胃经。

主要营养:膳食纤维、胡萝卜素、叶酸、钾。

保健功效:茼蒿可补血活血、调经止痛、润肠通便、疏肝理气、健脾养胃、养心安神、提高食欲。

适宜人群:咳嗽痰多、脾胃虚寒、记忆力低下者及习惯性便秘患者。

不宜人群:大便溏稀或腹泻患者、崩漏(功能性子宫出血)女性。

茼蒿的营养价值

热量:21大卡 蛋白质:1.9克 脂肪:0.3克
碳水化合物:3.9克 膳食纤维:1.2克 维生素A:252微克
胡萝卜素:1510微克 维生素B1:0.04毫克 维生素B2:0.09毫克
烟酸:0.6毫克 维生素C:18毫克 维生素E:0.92毫克
钙:73毫克 磷:36毫克 钾:220毫克
钠:161.3毫克 镁:20毫克 铁:2.5毫克
锌:0.35毫克 硒:0.6微克 铜:0.06毫克
锰:0.28毫克    

茼蒿和什么一起吃比较好

茼蒿+大米:安心神、和脾胃。

茼蒿+蜂蜜:润肺、化痰、止咳。

茼蒿+鱿鱼:促进营养物质的吸收。

茼蒿+猪心:辅助治疗神经衰弱、脾胃不和等。

茼蒿+大蒜:润肠通便、开胃健脾。

茼蒿不能和什么一起吃

茼蒿+醋:会降低营养价值。

茼蒿+柿子:同食容易易伤胃。

茼蒿+胡萝卜:会破坏维生素C。

茼蒿的选购、烹调、贮藏

一、茼蒿的选购

茼蒿的盛产季节为早春,选购的时候,挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可。叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。此外,茼蒿春季易抽薹,不要买抽薹的。

二、茼蒿的烹调

1、茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌。

2、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。

3、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

4、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

三、茼蒿的贮藏

茼蒿买来后,用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分,冷藏前先用纸把茼蒿包裹起来,然后将根部朝下直立摆放在冰箱中,这样既可以保湿,又可以避免过于潮湿而腐烂。也可弄干水气后装入塑料袋,然后竖直(像在田里生长时那样)存放在冰箱中。如果想长期保存,可按1顿用量用薄膜包起来,放入密闭容器并冷冻保存以防变干。

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