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红烧茄子

红烧茄子

红烧茄子,是一道历史久远的特色传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

红烧茄子食材

茄子三个、尖椒四个、小红辣椒三个、生姜一片、大蒜一个、大葱一根、花椒粉适量、红油豆瓣一汤勺、豆鼓一汤勺、淀粉适量、味精适量、盐一小勺、白糖一小勺(比盐少一点)。

红烧茄子的做法

红烧茄子

1、食材洗干净,茄子、尖椒切滚刀片。

红烧茄子

2、葱、小红辣椒切段,姜切片,蒜切三瓣备用。

红烧茄子

3、茄子放淀粉拌匀(量大概是一汤勺)。

红烧茄子

4、锅放热油烧至六成热,放入茄子炸至金黄色捞出备用。

红烧茄子

5、锅中余油烧至八成热放入葱、姜、蒜、小红辣椒爆香。

红烧茄子

6、放豆鼓、红油豆瓣爆香后放白糖搅拌。

红烧茄子

7、放茄子翻炒至上色。

红烧茄子

8、加入尖椒,放盐,花椒粉,继续翻炒至尖椒断生。

红烧茄子

9、放味精出锅。

红烧茄子

10、装盘,开吃吧。

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