铁皮石斛是一种常见的中药材，具有多种功效和作用。首先，铁皮石斛可以起到益胃生津的作用。这是因为铁皮石斛能够滋养胃阴，促进胃液分泌，增强食欲，对于胃阴不足引起的口干、口渴、胃痛等症状有一定的缓解作用。
其次，铁皮石斛还有助于降低血糖和血脂。铁皮石斛中的活性成分可以增强胰岛素的活性，促进糖分的分解和代谢，从而降低血糖水平。同时，铁皮石斛还可以降低胆固醇和甘油三酯等血脂水平，对于预防高血脂和糖尿病等疾病有一定的帮助。此外，铁皮石斛还有清肝利胆的作用。铁皮石斛能够入胆、肝经，促进胆汁分泌和排出，对于预防和缓解脂肪肝、肝硬化等疾病有一定的帮助。
然而，铁皮石斛也有一些需要注意的禁忌。首先，铁皮石斛性寒，对于虚寒体质的人群来说，应避免过量食用，以免加重身体寒气。此外，铁皮石斛具有一定的滋补作用，对于实热体质的人群来说，也不宜过量食用，以免加重体内热气。
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