糙米是稻谷脱壳后仍保留着一些外层组织的米粒，是一种粗加工的米粒，包括胚、种皮、糊粉层和胚乳等部分。糙米与精制米相比，富含更多的膳食纤维、蛋白质、维生素和微量元素等营养成分，对人体健康有很多好处。
糙米的膳食纤维含量是精制米的两倍以上，可以帮助改善肠道健康、促进消化和排泄。同时，糙米中的蛋白质、氨基酸和维生素B群等营养成分也较为丰富，有助于提高人体免疫力、促进生长发育和维护神经系统健康。此外，糙米中还含有丰富的微量元素和矿物质，如镁、铁、锌、钙等，对维持人体正常生理功能和代谢活动、抗氧化和免疫功能等方面都发挥着重要作用。
与精制米相比，糙米口感可能略显粗糙，但烹饪时可以添加一些营养丰富的食材来增加口感和营养价值，如燕麦、红小豆、芝麻、核桃等。同时，糙米的烹饪方法也多种多样，如糙米饭、糙米粥、糙米粉等，可以根据个人口味和营养需求进行选择。
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