一、苦瓜排骨
备好排骨、苦瓜、红枣、香菇和盐;将排骨直接切段洗好了,下锅烫煮后捞出备用;将苦瓜直接切片,香菇红枣直接泡发;备好锅加排骨、红枣和香菇,再加水烧煮;先烧开后,再用中火炖煮,炖熟后即可出锅。
二、小炒苦瓜
苦瓜片加入少许盐拌均匀腌制一下;锅中无需放入油,先将苦瓜片进去干煸,微微煸干水分后盛出;烧热锅放入适量的油,放入五花肉进去煸炒至微微出油,放入1勺豆豉酱、蒜和红辣椒进去煸炒;加入少许料酒煸炒一下;将苦瓜片进去煸炒翻炒,再加入少许盐调味翻炒均匀即可。
三、蜜渍苦瓜
苦瓜对切成两段,掏空中间的瓤,再切成月牙片;将苦瓜片放入碗中,加入少许盐腌制一下,微微出汁后倒出来,加入枸杞、蜂蜜、拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏半个小时即可。
四、苦瓜鸡蛋
苦瓜片加入少许盐,拌均匀腌制一下,待其微微出汁后挤去部分汁水;鸡蛋中加入适量的盐和料酒打散备用;烧热锅放入适量的油,倒入鸡蛋液进去炒熟后先盛出来;锅中留少许油,放入蒜片进去爆香,放入苦瓜片进去翻炒几下,加入鸡蛋继续翻炒几下,再加入红椒圈翻炒均匀即可。