洋葱是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素C、纤维素、钾、锌、硒等多种营养元素，对人体健康有很多益处。洋葱中的硒元素和槲皮素能够抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长，并增强人体免疫力，具有一定的防癌抗癌作用。洋葱中的前列腺素A可以扩张血管、降低血液黏度，从而降低血压，增加冠状动脉的血流量，有助于预防心血管疾病。洋葱中含有大蒜素等物质，具有很强的杀菌能力，能够有效杀灭葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，提高人体免疫力及抗病能力。洋葱还能够祛痰利尿、抑菌防腐、促进新陈代谢、增强体力、消除疲劳、健脑益智等。
然而，洋葱也存在一些禁忌需要注意。胃不好的人群应避免食用洋葱，因为洋葱具有一定的刺激性，可能会加重胃部疾病。洋葱不能煮得太久，否则会导致营养成分流失。患有眼疾的人群应慎食洋葱，因为洋葱的刺激性可能会使眼部疾病加重。洋葱并不适合所有人食用，如患有皮肤瘙痒、胃病、眼部疾病等人群，应在食用前咨询医生的建议。
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